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White Chocolate and Coconut Fruit Salad

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I love creating new desserts, especially when it means that I get to trick my boys into eating more fruit than they otherwise would.

One day I realized that we had apparently purchased too many bananas, apples and pears and that at the rate we were eating them, more than half would end up in the garbage. I detest wasting food so I set up shop in the kitchen to make a tasty, healthy snack. Here is what I came up with!

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So much fruit at the end of its shelf life!

White Chocolate and Coconut Fruit Salad

Makes:                       4 to 6 servings

Preparation Time: 15 minutes from start to finish

Ingredients:20160702_162024

  • 2 Apples
  • 2 Pears
  • 3 Bananas
  • 1 small bottle of cream
  • A pinch or two of sugar
  • 1/2 bar of White Chocolate with Coconuts from Lidl

 1. Peel and dice the fruit. Mix them all together.

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2. Whip the cream until it becomes light and fluffy. Sweeten to taste with sugar.

3. Chop the white chocolate into bits.

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4. Arrange your glasses and begin layering your ingredients. Place a good layer of chocolate at the bottom of the glass, add a layer of whipped cream, then fruit, repeat until the glass is full. Finish the presentation with a pretty layer of chopped chocolate on the very top.

The children loved it! Usually I really have to force them to eat their daily bit of fruit but they kept coming back for more until the bowl was empty. I made it again a week or so later for a family visit and my goddaughter was ever so happy to help me chop the fruit in the kitchen.
White Fruit Salad

Let me know if you come up with any tasty variations of this recipe !

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Salade de fruits au chocolat blanc et noix de coco

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J’adore créer de nouveaux desserts, surtout quand cela veut dire que je peux rouler mes gamins et leur faire manger plus de fruits que d’habitude.

Un jour, je me suis rendu compte que nous avions apparemment acheté trop de bananes, de pommes et ds poires et à la vitesse à laquelle nous les mangeons, plus de la moitié aller terminer dans la poubelle. Je déteste gaspiller la nourriture alors je me suis mise au travail pour préparer un goûter sain et savoureux. Voilà ce que j’ai inventé.

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Tellement de fruits en fin de vie !

Salade de fruits au chocolat blanc et noix de coco

Pour: 4 à 6 personnes

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrediénts:20160702_162024

  • 2 Pommes
  • 2 Poires
  • 3 Bananes
  • 1 petite bouteille de crème
  • Un pincée ou deux de sucre
  • 1/2 barre de chocolat blanc au coco de chez Lidl

1. Epluchez les fruits et coupez-les en dés. Mélangez le tout.

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2. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle devienne bien légère.

3. Coupez le chocolat en petit morceaux.

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4. Arrangez vos verres et commencez à mettre les ingrédients en couches. Commencez par une bonne couche de chocolat au fond du verre, puis ajoutez une couche de la crème chantilly, puis ajoutez du fruit, répétez jusqu’à ce que le verre soit rempli. Finissez la présentation avec une jolie couche du chocolat coupé sur le dessus.

Les enfants ont adoré ! D’habitude, je dois vraiment les forcer de manger leur fruit quotidien mais ils n’arrêtaient pas de se resservir avant que le bol soit vide. J’ai refait ce dessert une ou deux semaines plus tard pour une visite en famille et ma filleule a adoré m’aider à couper les fruits en cuisine.

White Fruit Salad

Dites-moi si vous pensez à de délicieuses variations de cette recette !

Sa

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Homemade Vanilla Extract

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I adore baking, always have, always will.

For the most part, I have been very happy with what I can find in Belgium as far as baking ingredients go. There are plenty of stores which offer large varieties of flour and tools, however, there is one way in which Belgium has left me a bit frustrated.

Extracts.

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Extrait de vanille fait maison

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J’adore faire de la pâtisserie. J’ai toujours aimé, j’aimerai toujours.

Dans l’ensemble, je suis très heureuse avec ce que je peux trouver en Belgique en ce qui concerne les ingrédients pour la pâtisserie. Il y a plein de magasins qui proposent une grande variété de farines et d’outils. Cependant, la Belgique me frustre un peu à cause d’une chose.

Les extraits.

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Homemade Peanut Butter Cups

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My husband is a very proud Belgian. Belgian fries are the best. Belgian beer can’t be beat. Belgian chocolates have no equal.

However…

In the many years that we have been together, he has developed a weakness for a very American treat. He loves Reese’s Peanut Butter Cups more than just about anything.

Unfortunately, this happens to be one of the American goodies which is simply not available to your typical European. My family sends him PB cups for Christmas and his birthday, my friends on American Military bases know that the warmth of their welcome at our place depends on how many packages of PB cups they bring to pay for their stay.

Our supply is very limited and to be honest, what good is a husband if you can’t spoil them a bit and prove just how invaluable you are?

So I’ve done some research. I’ve looked at many copy cat PB cup recipes and I have finally figured out how to make them my own by cutting out the unnecessary ingredients until I was down to the three essentials!

Here is my recipe if you want to try your own hands at it.

Homemade Peanut Butter Cups

Ingredients:

For the chocolate part:

200 g of Chocolate (I buy milk chocolate in large bars at Lidl)

1 tbsp of Peanut Butter (with the highest percentage of peanuts that you can find)

For the filling:

1 cup of Peanut Butter

1 cup of sifted Powdered Sugar (the sifting is important or you’ll get lumps later!)
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Tools:

Either a pair of double boilers or if you’ve got one, a crock pot for melting the ingredients

As many silicone mini-muffin cups as you can get your hands on

A flexible spatula

A teaspoon

Step-by-step:

 1.

Melt your ingredients. I prefer the crock pot method. Break the chocolate into little pieces and fill a clean glass jar. Stick your jar of chocolate and the open jar of peanut butter into the crock pot. Fill with water up to the rim of the shortest jar and set it on high until everything is melted.

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2.

Mix a tablespoon of the peanut butter into the melted chocolate

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3.

Use a teaspoon to coat the bottom and sides of the mini-muffin cups with the chocolate mixture leaving the rest in the crock pot to stay at a nice temperature for later

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4.

Refrigerate the muffin cups until the chocolate has set

5.

While waiting for the chocolate to set, mix the melted peanut butter and the powdered sugar together. Put the mixture in a container which can go back into the crock pot to stay workable

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6.

When the chocolate shells are set, fill them with the melted peanut butter mixture using a teaspoon and stick back into the fridge for a bit longer

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7.

When the peanut butter has set, use your teaspoon to cover the cups with a last layer of chocolate and pop them back into the fridge
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 8.

Once the cups are completely set, you can remove the silicone molds to wash and reuse

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How many you make depends on the size of your cups as well as how full you fill them. I usually end up with about two dozen before I run out of one or the other ingredient.
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You may want to keep the cups in the fridge if the weather is warm as they have a tendency to go a bit soft otherwise. You can easily keep a jar of chocolate and another of peanut butter mixture in the fridge ready to remelt to refill your stash as necessary!

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« Peanut butter cups » faits maison

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Mon mari est un Belge très fier de l’être. Les frites Belges sont les meilleures. Les bières Belges ne souffrent d’aucune comparaison. Le chocolat Belge n’a pas d’équivalent.

Cependant…

Au cours des nombreuses années que nous avons passées ensemble, il s’est découvert une faiblesse pour une friandise très Américaine. Il adore les « Peanut Butter Cups » de chez Reese presque plus que tout.

Malheureusement, il se trouve que c’est une des confiseries Américaines qui n’est tout simplement pas disponible pour l’Européen typique. Ma famille lui envoie des PB cups pour Noël et son anniversaire, mes amis vivant sur des bases militaires Américaines savent que la chaleur de l’accueil chez nous dépendra du nombre de sachets de PB cups ils amènent pour payer leur séjour.

Notre stock est très limité et pour être honnête, à quoi bon avoir un mari si vous ne pouvez pas le gâter un peu et lui prouver à quel point vous êtes précieuse ?

Donc j’ai fait quelques recherches. J’ai regardé beaucoup de recettes de copies de PB cups et j’ai finalement trouvé le moyen de les faire moi-même en supprimant les ingrédients inutiles jusqu’à ce qu’arrive aux 3 ingrédients essentiels !

Voici ma recette si vous voulez vous y essayer.

Peanut Butter Cups fait maison

Ingrédients :

Pour la partie « chocolat » :

200 g de chocolat (j’achète du chocolat au lait en barres chez Lidl)

1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes (avec le plus haut pourcentage de cacahuètes que vous pouviez trouver)

Pour la garniture :

180 grammes de beurre de cacahuètes

130 grammes de sucre en poudre tamisé (tamiser le sucre est important ou vous aurez des grumeaux !)

Il est plus facile de mesurer ces ingrédients avec un jeu de tasses à mesurer. Dans ma recette originale, j’ai utilisé une tasse de beurre de cacahuète et le même volume de sucre en poudre. Malheureusement, il est difficile de convertir ces mesures au système métrique comme la beurre de cacahuète est beaucoup plus dense que le sucre en poudre.

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Outils :

Soit un bain-marie, ou si vous en avez un, une mijoteuse pour faire fondre les ingrédients

Autant de moules à mini-muffin en silicone que possible

Une spatule flexible

Une cuillère à café

Marche à suivre :

1.

Faites fondre vos ingrédients. Je préfère la méthode « mijoteuse ». Cassez votre chocolat en petits morceaux et remplissez-en un pot en verre. Mettez le pot de chocolat et le pot de beurre de cacahuètes ouvert dans la mijoteuse. Remplissez d’eau jusqu’au bord du pot le plus petit et réglez sur haute température jusqu’à ce que tout soit fondu.

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2.

Intégrez une cuillère à soupe de beurre de cacahuètes dans le chocolat fondu et mélangez.

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3.

Utilisez une cuillère a café pour garnir le fond et les bords des moules à mini-muffins avec le chocolat et laissez le reste du chocolat dans la mijoteuse pour plus tard.

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4.

Mettez les moules à muffins au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat soit durci.

5.

Pendant que vous attendez que le chocolat durcisse, mélangez le beurre de cacahuètes fondu et le sucre en poudre. Mettez le mélange dans un récipient que vous remettrez dans la mijoteuse afin que ce mélange vous permette de le travailler plus tard.

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6.

Quand les coquilles de chocolat ont durci, remplissez-les du mélange beurre de cacahuètes/sucre avec une cuillère à café et replacez dans le réfrigérateur.

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7.

Quand le beurre de cacahuètes a durci, utilisez votre cuillère à café pour recouvrir les cups d’une dernière couche de chocolat et replacez au réfrigérateur.
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8.

Une fois que les cups ont complètement durci, vous pouvez démouler.

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Le nombre de cups que vous faites dépend de la taille de vos moules ainsi que d’à quel point ils sont remplis. Habituellement, je me retrouve avec une bonne vingtaine de cups avant de tomber à court de l’un ou l’autre ingrédient.
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Vous devrez conserver les cups au réfrigérateur si le temps est estival sinon ils ont tendance à ramollir un peu. Vous pouvez sans problème garder un pot de chocolat et un autre de mélange beurre de cacahuètes/sucre au frigo, prêts à être fondus pour remplir votre stock dès que nécessaire !

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Homemade Caramel Pralines

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I promised you some recipes to use up your caramel and I keep my promises!

Before you can make these, you need to find something to use as a mold for your pralines.

I was lucky enough to inherit a box of baking tools from dear Marguerite-Marie, Philippe’s crafty great-aunt.

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You can easily find similar molds at just about any home-baking supply store (if you’re in Belgium, go take a look at Aveve or even LeDiscount). If you can’t find molds then it’s time to be creative. Do you have a mini-muffin tin? Do you have a small ice-cube tray? Look around your house, I’m SURE you can find something with the right sized cavities.

It doesn’t get much easier than this recipe, trust me!

Homemade Caramel Pralines

Ingredients

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  • 200 g Milk or Dark Chocolate
  • Whatever you have left of your Sea Salted Butter Caramel, I was down to about a fifth of my original batch but it was more than enough to make almost 20 pralines

Tools:

  • Double Boiler or Crockpot (the crock pot makes this recipe much easier)
  • Chocolate molds
  • Various spoons

Step-by-step:

1.

Break the chocolate into chunks and fill a glass jar

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Place the jar of chocolate and the jar of caramel in the crock pot, fill with water just to the rim of the shortest jar and turn on low.

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When the ingredients are melted, use a teaspoon to coat the bottom and the sides of the molds. Refrigerate.

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4.

When the chocolate is set, use a teaspoon to carefully fill the cavities with the melted caramel. You can always add more but it is difficult to remove without messing up the chocolate shell so don’t put too much. When you’ve filled all the cavities on a mold, put it back in the fridge.

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5.

When the caramel is firm, use a teaspoon to cover the cavities on the mold. Try to keep the outline clean by not putting TOO much chocolate. Refrigerate

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6.

When the final layer of chocolate is set, take them out of the fridge and pop them out of the molds. Personally, I found these white plastic molds to be rather hard to empty. I’m going to be keeping my eyes open for flexible silicone molds to replace them. If you have the same problem as I did, try putting the mold into the freezer overnight and then blasting the backside (don’t get the chocolate wet!) with some hot water.

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All in all, I got about 20 caramel filled pralines and even though my husband took them to nibble on in bed last night I still have a few to offer to my colleagues today. Sweet!

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Pralines au caramel faites maison

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Je vous ai promis des recettes qui vous permettraient d’utiliser votre caramel et je tiens mes promesses !

Avant de faire ces pralines, vous devez trouver quelque chose qui vous servira de moule.

J’ai eu la chance d’hériter d’une boîte d’outils de pâtisserie de la chère Marguerite-Marie, l’habile grand-tante de Philippe.

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Vous pouvez facilement trouver de tels moules dans n’importe quel magasin qui vend du matériel de pâtisserie (si vous êtes en Belgique, allez voir chez Aveve ou même LeDiscount). Si vous ne pouvez pas trouver de moules, il est temps d’être créatif. Avez-vous un moule en acier pour les mini-muffins ? Avez-vous un petit bac à glaçons ? Regardez chez vous, je suis sûre que vous pouvez trouver quelque chose ayant les bonnes dimensions.

Il n’y a rien de plus facile comme recette, faites-moi confiance !

Pralines au caramel faites maison

Ingrédients :

    • 200-g-of-chocolate-and-whats-left-of-my-caramel_18559555421_o• 200 g de chocolat au lait ou de chocolat noir
      • Ce qui vous reste de votre Caramel au beurre salé. Il me restait environ 1/5 de mon stock d’origine, mais c’était assez pour faire près de 20 pralines.

Outils :

  • Un bain-marie ou une mijoteuse (la mijoteuse rend cette recette beaucoup plus facile)
  • Des moules à chocolat
  • Diverses cuillères

Marche à suivre :

1.

Cassez le chocolat en petits morceaux et remplissez-en un pot en verre.

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2.

Placez le pot de chocolat et le pot de caramel dans la mijoteuse, mettez de l’eau jusqu’à la limite du pot le plus petit et faites mijoter à basse température.

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3.

Quand les ingrédients ont fondu, utilisez une cuillère à café pour enrober le fond et les bords des moules. Mettez au réfrigérateur.

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4.

Quand le chocolat a durci, utilisez une cuillère à café pour précautionneusement remplir les moules avec le caramel fondu. Vous pouvez toujours en rajouter mais il est difficile de l’enlever sans gâcher la carapace en chocolat donc n’en mettez pas trop. Quand vous avez rempli tous les moules, remettez au réfrigérateur.

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5.

Quand le caramel est ferme, utilisez la cuillère à café pour recouvrir les moules. Essayez de garder les contours propres en ne mettant pas TROP de chocolat. Mettez au réfrigérateur.

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6.

Quand la couche finale du chocolat a durci, sortez-les du réfrigérateur et faites-les sortir des moules. Personnellement, j’ai trouvé ces moules en plastique blanc assez difficiles à vider. Je garderai les yeux ouverts pour trouver des moules en silicone flexibles pour les remplacer. Si vous rencontrez le même problème que moi, essayez de mettre le moule au congélateur pendant une nuit puis faites couler de l’eau chaude sur le dessous des moules (ne mouillez pas le chocolat !).

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En tout, j’ai su faire environ 20 pralines fourrées au caramel et même si mon mari les a prises pour grignoter au lit hier soir, il m’en reste quelques-unes à offrir à mes collègues aujourd’hui. Chouette !

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Sea Salted Butter Caramel – Easier than you think!

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If the title of this recipe doesn’t make you start drooling a little then who are you?!

I love caramel. If some stranger had stood up at my wedding with an offer of a lifetime supply of caramel if I left my fiancé, I cannot promise that I would be Mrs. Bourlart right now. Granted, I’d have made sure I could share my lifetime of caramel with Phil before taking the deal. He’s logical enough that he’d see the benefit, I assure you!

Phil tried to make a caramel tart a few weeks ago but his caramel came out more solid than he wanted. He told me that the recipe sounded simple but was harder than it looked. I took the bait and started researching caramel recipes. Finally, I found one that looked easy enough and I tried my hand at it. It turned out delicious but the texture seemed a bit too thick for me. I found that if you add the sea salt too soon, the caramel will start to crystallize around it leading to too-salty chunks floating in your caramel. By the third attempt, I was no longer looking at the recipe and after a while, I realized that even that recipe was more complicated than it had to be.

That’s part of the joy of baking, for me, the implicit understanding that a new recipe requires trial and error.

The best part of baking is that permission to fail Is built right In. All bakers understand that the first few times you try a recipe it will be less than perfect. You need to test how your particular oven reacts to it. If what you’re making requires yeast to do their magic, then only experience will teach you if your recipe can succeed in the current meteorological conditions. The Ingredients you’ve purchased are unlikely to be the same as those used by the recipe’s creator.

Over time you’ll find you put your own spin on things. For example, I take a strange pleasure in cutting out all of the nonessential ingredients to have the simplest, most fool-proof recipe possible so I can actually memorise it and don’t have to look it up every time I want to make some.

However, this caramel was a special lesson for myself. I’ve made it dozens of times and I keep learning new tricks. If I wait until the sugar has completely melted before stirring it, I don’t get any clumps in the finished caramel! If I add the sea salt too early, the caramel forms crystals around it. If I microwave it, the ingredients separate. You can only learn these things through trial and error.

Bakers, both hobbyists and professionals all understand this one unspoken rule:

Failure is an essential part of the process, but it must never be the final step.

So, now I present you with an unbelievably easy, no thermometer, no timer, very little measuring required recipe for your very own Sea Salted Butter Caramel. You’re welcome.

Sea-Salted Butter Caramel

Ingredients:

1 c White Sugar (210 g) 1 tsp Sea Salt (5 g) 1 package butter (250 g) cut into chunks 1 small bottle of cream (200 ml)

July 9th 2020 Update: I made a batch of caramel yesterday and I realised something spectacular:

You can substitute and vary your ingredients with hardly any negative effects on the caramel, only positive surprises! I didn’t have enough white sugar so I ended up replacing about half of the amount with raw cane sugar and the bottles of cream in the fridge this week are 250ml instead of the usual 200ml. It made no difference!

This caramel was darker, richer and creamier than earlier batches but equally delicious! If you substitute or adapt the recipe, please comment below with what you did and what the results were, I’m very curious to see how it works out for you.

Tools needed:

A frying pan A wooden spoon A random spoon for scraping the sugar from the wooden spoon

Instructions:

1.

Heat the sugar on medium heat until it is fully melted and turns brown. It takes a while to start melting so you can go get a coffee while you wait but as soon as the melting begins you have to stay close because it can go from melted to burnt in a matter of seconds.

Melt the sugar on medium heat

2.

Once the sugar is mostly melted, add the butter. Stir gently until the bubbling dies down as the butter and sugar reach the same temperature. Mix the sugar and butter together until you can’t tell the difference anymore.

The butter and the sugar will bubble until their temperatures even out

3.

Drizzle in the cream. Stir until it stops bubbling and you can’t see the separate ingredients.

Keep mixing the cream in until it stops bubbling once again

4.

Remove from heat and allow to cool for a few minutes.

Remove from heat when the bubbling has nearly stopped

5.

Once it has cooled enough to where you can touch the caramel safely, sprinkle in the sea salt and stir some more.

Once it's cooled down a bit, sprinkle the salt over it and stir gently

6.

Allow it to continue to cool but come back every few minutes to stir the caramel or all of your butter will try to float to the top.

All done!

  • Once it is just a little warmer than body temperature you can put it into a jar.
  • To make it even more presentable, sprinkle a few grains of sea salt on top of the cooled caramel before closing the jar.
  • Store it in the fridge so that the cream and butter don’t go bad.

Never heat it in the microwave!

If you need to heat your caramel for whatever reason, put some in a pan and warm it on the stove. Otherwise the ingredients are likely to separate in the microwave.

 Sea salted butter caramel

How can you use your caramel?

  • Drizzled over ice cream
  • Dip apple slices in it for snacktime
  • As a topping for pancakes, crepes, toast, or rice cakes
  • Make some homemade pralines
  • As an ingredient in other recipes (oh yes, I will be giving you some, don’t worry!)
  • Melt a spoonful into your coffee, tea or hot chocolate to spoil yourself
  • Put a layer of caramel on top of pudding or yogurt
  • Eat it by the spoonfull when you’re too lazy to make something to eat… you can always make more!
  • Bribe your spouse, children or neighbors into doing your will in exchange for some.
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Caramel au Beurre Salé au Sel de Mer; plus facile que vous le pensez !

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Si le titre de cette recette ne vous fait pas commencez à baver un peu alors que vous faut-il ?!

J’adore le caramel. Si un étranger s’était levé à mon mariage avec une offre d’approvisionnement à vie de caramel si je quittais mon fiancé, je ne peux pas promettre que je serais Mme Bourlart actuellement. Certes, je me serais assurée de pouvoir partager ma réserve illimitée de caramel avec Phil avant d’accepter. Il est assez logique pour en mesurer l’avantage, je vous assure !

Phil a essayé de faire une tarte au caramel il y a quelques semaines mais son caramel est sorti plus solide que ce qu’il voulait. Il m’a dit que la recette semblait simple mais était plus difficile qu’on ne le pensait. J’ai mordu à l’hameçon et commencé à rechercher des recettes de caramel. Enfin, j’en ai trouvé une qui avait l’air assez facile et j’ai fait un essai.

Il s’est avéré délicieux, mais la texture semblait un peu trop épaisse pour moi. J’ai trouvé que si vous ajoutez le sel de mer trop tôt, le caramel va commencer à se cristalliser autour des grains de sel, provoquant l’apparition de morceaux trop salés flottant dans votre caramel. A la troisième tentative, je ne regardais même plus la recette et après un moment, je me rendis compte que même cette recette était plus compliquée que nécessaire.

Cela fait partie de la joie de la boulangerie, pour moi, la compréhension implicite qu’une nouvelle recette nécessite des essais et des erreurs.

La meilleure partie de la boulangerie-pâtisserie est que la permission d’échouer est inhérente. Tous les boulangers comprennent que les premières fois que vous essayez une recette, elle est loin d’être parfaite. Vous devez tester comment votre four en particulier y réagit. Si ce que vous fabriquez exige que la levure fasse sa magie, alors seule l’expérience vous apprendra si votre recette peut réussir dans les conditions météorologiques actuelles. Il est peu probable que les ingrédients que vous avez achetés soient les mêmes que ceux utilisés par le créateur de la recette.

Au fil du temps, vous vous apercevrez que vous avez votre propre façon de faire les choses. Par exemple, je prends un étrange plaisir à écarter tous les ingrédients non essentiels pour avoir la recette la plus simple et la plus infaillible possible, afin de pouvoir la mémoriser et de ne pas avoir à la consulter chaque fois que je veux en refaire.

Mais ce caramel a été une leçon particulière pour moi. Je l’ai fait des dizaines de fois et je continue à apprendre de nouvelles astuces. Si j’attends que le sucre soit complètement fondu avant de le remuer, je n’obtiens pas de grumeaux dans le caramel fini ! Si j’ajoute le sel de mer trop tôt, le caramel forme des cristaux autour. Si je le mets au micro-ondes, les ingrédients se séparent. On ne peut apprendre ces choses que par tâtonnement.

Les boulangers, qu’ils soient amateurs ou professionnels, comprennent tous cette règle tacite :

L’échec est une partie essentielle du processus, mais il ne devrait jamais être l’étape finale.

Donc, maintenant, je vous présente une recette incroyablement facile, pas de thermomètre, pas de minuterie, très peu de mesure nécessaire pour votre propre Caramel au Beurre Salé au Sel de Mer. De rien.

Caramel au Beurre Salé au Sel de Mer

Ingrédients:

225 gr sucre cristallisé

1 cuillère à café de sel de mer (5 gr)

1 paquet de beurre (250 gr) coupé en morceaux

1 petite bouteille du crème (200 ml)

Mise à jour du 9 juillet 2020 : J’ai fait du caramel hier et j’ai réalisé quelque chose de spectaculaire :

Vous pouvez substituer et varier vos ingrédients avec pratiquement aucun effet négatif sur le caramel, seulement des surprises positives ! Je n’avais pas assez de sucre blanc, alors j’ai remplacé environ la moitié de la quantité par du sucre de canne brut et les bouteilles de crème dans le réfrigérateur cette semaine sont de 250 ml au lieu des 200 ml habituels. Cela n’a fait aucune différence !

Ce caramel était plus foncé, plus riche et plus crémeux que les précédents, mais tout aussi délicieux ! Si vous substituez ou adaptez la recette, veuillez commenter ci-dessous avec ce que vous avez fait et quels ont été les résultats, je suis très curieuse de voir comment cela fonctionne pour vous.

Outils Nécessaire:

Un poêle à frire

Une cuillère en bois

Une cuillère à soupe pour gratter le sucre de la cuillère de bois

Instructions:

1.

Chauffez le sucre sur feu moyen jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et bruni. Il faut un certain temps pour que le sucre commence à fondre donc vous pouvez aller vous chercher un café pendant que vous attendez, mais dès que la fusion commence, vous devez rester tout près car cela peut aller de fondu à brûlé en quelques secondes.

Melt the sugar on medium heat

2.

Une fois que le sucre est en grande partie fondu, ajoutez le beurre. Remuez doucement jusqu’à ce que le bouillonnement diminue au moment où le beurre et le sucre atteignent la même température. Mélangez le sucre et le beurre jusqu’à ce que vous ne puissiez plus faire la différence entre les ingrédients.

The butter and the sugar will bubble until their temperatures even out

3.

Versez la crème. Remuez jusqu’à l’arrêt du bouillonnement et jusqu’à ce que vous ne puissiez plus voir les ingrédients distincts.

Keep mixing the cream in until it stops bubbling once again

4.

Retirez du feu et laissez refroidir pendant quelques minutes.

Remove from heat when the bubbling has nearly stopped

5.

Une fois que votre préparation a suffisamment refroidi (quand vous pouvez toucher le caramel en toute sécurité), saupoudrez avec le sel de mer et remuez un peu plus.

Once it's cooled down a bit, sprinkle the salt over it and stir gently

6.

Continuez à laisser refroidir mais revenez toutes les quelques minutes pour remuer le caramel ou la totalité de votre beurre va essayer de remonter à la surface.

Terminé !

  • Une fois que le caramel est juste un peu plus chaud que la température du corps, vous pouvez le mettre dans un bocal.
  • Pour le rendre encore plus présentable, saupoudrez quelques grains de sel de mer sur le dessus du caramel refroidi avant de fermer le bocal.
  • Conservez-le dans le frigo pour que la crème et le beurre ne pourrissent pas.

Ne jamais réchauffer le caramel au micro-ondes !

Si vous avez besoin de réchauffer votre caramel pour une raison quelconque, mettez-le dans une casserole ou une poêle et faites-le chauffer doucement sur le plan de cuisson. Au micro-ondes, les composants sont susceptibles de se séparer.

 Sea salted butter caramel

Comment utiliser votre caramel ?

  • Versez-le sur de la crème glacée
  • Faire tromper des tranches de pomme dedans pour le gouter
  • Comme nappage pour les pancakes, les crêpes, les toasts ou les gâteaux de riz
  • Faites des pralines
  • Comme ingrédient dans autres recettes ( je vais vous en donner, ne vous vous inquiêtez pas )
  • Faire fondre une cuillère de caramel dans votre café, thé, ou cacao pour vous gâter
  • Mettez une couche de caramel au dessus d’un pudding ou d’un yogourt
  • Mangez-le avec une cuillère quand vous êtes trop fainéant pour vous préparer à manger… vous pouvez toujours faire encore du caramel pour remplir votre pot !
  • Soudoyez votre mari/femme, vos enfants ou vos voisins pour qu’ils fassent quelque chose pour vous en échange